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第七十七章特别的调味料

谢冰林接过熟鸡后,放在灶台上,手拿着鸡在陶盆中的水里左右转动着,“让鸡在冷水中迅速冷却下来,其实用冰的效果更好,但没有冰,只能这样将就了,你们往后用的冷水一定是煮开过的,如果直接用从水井下打上来的水,遇到肠胃不好的人会容易拉肚子,这样会影响静海楼的生意,这一点你们一点要记住。”谢冰林一边对他们讲解,手中的动作也没停下。

周才能虽然很不屑谢冰林的做法,但也很认真的把她所说的话都记在了心里。

“给我一块姜!”谢冰林伸手向站在她旁边的李钱问道。

刘婶急忙从外面拿了一块洗干净的姜回来,“皮要削吗?”静海楼的生意好了,他们年底的红包也会大一些,总的来说司光昭对他们都相当大方。

“不用,我来吧!”谢冰林从一旁的抽了一个简易的菜板,把姜放在上面切成姜末,“这是用来配鸡的,不过,我这种用法,在夏天会比较好。”

“这是为何?”问话的还是李仁智这个总厨。

“因为猪油在天冷时会凝固,吃在嘴里影响口感。”她先是在姜末里放了一勺盐,再在一个锅里放了油,烧热后直接勺起来放在装有姜末的小碟中,热油遇到有水份的姜末发出‘滋滋’声。

“接下来怎么做?”李仁智对接下来的菜,更加有信心了,就油撞姜这一个手法,他们都是前所未见的,怪不得张掌柜如此信任她了。

“谁把鸡肉砍了块装碟,我先出去取点东西,砍半边就行了。”话落,转身就往她停马车的地方走去,她突然想到自己提过来的竹篮子没提进来,撩开布帘,却发现那个竹篮子不见了,她不由得慌了,嘴里嘀咕地说道:“哪去了,我记得是有放进车厢里的,怎么没看到了,难道……”她突然想到这里之前还躺着一个人呢,不会是他拿走了吧?

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