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第八十四章缘分

位于鲤鱼头下两寸脊背部的肉,结实又丰厚,还没有刺,吃起来口感很紧实,配着汤汁简直绝味!

乔明吃了这么多次鲤鱼,还是第一次认真品尝这个部位,以前狼吞虎咽的吃,真是糟蹋东西了。

而沈柔最后给他夹的那两块鱼脸肉,两片肉又红又白,很小一片,泛着点光亮,看起来好似没熟的生肉。

他小心翼翼的夹起来,放进嘴里的那一刻,鱼肉在舌头上坐了个滑梯似的就滑到了舌根,果然够嫩滑。

咬上一口,这块肉果然与众不容,又鲜又滑,口感极好!

这肉跟鱼身上的肉有些本质的区别,跟鱼身的纹理不同,也不是鱼肉普遍的白色,而是带有一些红色。

可惜这块肉实在太小了,根本就不够吃,也或许正因为这样才更显得珍贵吧!

“你怎么这么懂鱼?”乔明好奇的问道。

“从运动生理学上的角度来说,鱼身上最好吃的部分就是鱼脸下部和鱼鳃上部的肉,这一部分与鱼鳃紧密相连,鱼要一刻不停的呼吸,所以这块肉在运动中会变得更加有弹性,有活力,有质量,也最有营养价值。比如猪尾巴、鸡翅,都是这种高质量的肉。我爸说,鱼头下两寸的脊背肉最好吃,凡是老饕,第一筷子准吃这块肉。”

乔明明白了:“你爸和你一样,都是吃货。”

“那当然。”沈柔嘿嘿一笑,筷子伸向了鱼尾,夹了一口放进了嘴里,惊喜的整张脸都舒展开了:“明哥,你做鱼的手艺,简直绝了!”

乔明被夸赞,心里不免得意。

不愧是他做的鲤鱼,哪怕不是这几块最好的肉,其余的部分也一样好吃,贴近葱段的鱼肉会染上一些葱香,鱼皮则厚而不肥,软香柔嫩,满满的胶原蛋白。

沾染了鲜香鱼汤的肥猪肉也是一绝,过油的过程中,肥肉几乎贡献出了所有的猪油,变成了半干的状态,咬起来又香又有嚼劲。

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